Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.
Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên.
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.
Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc..
Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức.
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm..
Máy pha cà phê cần xả nước trước ly đầu.
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ.Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa..
Đầu bếp phụ tự động thái rau nhưng chậm hơn thao tác thủ công của người chơi.
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó..
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.
Đánh giá sao ảnh hưởng lượng khách ngày hôm sau.
Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.
Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu. 09-12 Vật phẩm hỗ trợ đóng băng thời gian trong vài giây. Xứ Sở Câu Đố
Trang trí quán làm khách chờ được lâu hơn. Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.
Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này. Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên. Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ. Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian.
Bấm nhầm vị trí là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó biến mất hoàn toàn sau khi đã quen bố cục bếp. Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng. Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.